Els nostres plats estrella, el nostre ADN
Peixos de la vall fumats
Peixos fumats a casa, al nostre fumador, de forma natural, en fred i amb fusta d’olivera, ametller i taronger. Un plat que combina la tradició ancestral patagònica de fumar el peix amb la versió nòrdica de conservació d’aliments. Per això els fumem en fred, per no coure’ls però conservar tots els sabors i propietats naturals del peix. Sardina, corbina, salmó i truita de riu. Un plat d’orfebreria. No has tastat mai res igual.
Costella de vedella fumada
Un autèntic homenatge a un tall tan senzill com la costella de la vedella. La mimem fins que aconseguim un tall tendríssim i saborós. Li donem mil hores de cocció a molt baixa temperatura i la fumem, en calent, per arribar al punt de cocció perfecte. Una costella de vedella fumada a casa, per nosaltres, de forma natural, amb fusta d’alzina, sense cap additiu artificial. Tan tendre que podràs treure l’os de forma impecable. Inigualable.
Marshmallow
Traiem el nen que portem dins amb “la nube”, la llaminadura per excel·lència que tots hem menjat alguna vegada i que alguns hem provat de cremar... Però aquí, al NØR la fem de cervesa i flamejada al moment, amb crema d’avellanes i galeta especiada. Unes postres que et transportan a la infantesa, a l’hivern i als nadals a casa.
