Nuestros platos estrella, nuestro ADN
Pescados del valle ahumados
Pescados ahumados en casa, en nuestro ahumador, de forma natural, en frío y con madera de olivo, almendro y naranjo. Un plato que combina la tradición ancestral patagónica de ahumar el pescado con la versión nórdica de conservación de alimentos. Por eso los ahumamos en frío, para no cocerlos pero conservar todos los sabores y propiedades naturales del pescado. Sardina, corvina, salmón y trucha de río. Un plato de orfebrería. No has probado nunca nada igual.
Costilla de ternera ahumada
Un auténtico homenaje a un corte tan sencillo como la costilla de la ternera. La mimamos hasta que conseguimos un corte tiernísimo y sabroso. Le damos mil horas de cocción a muy baja temperatura y la ahumamos, en caliente, para llegar a su punto de cocción perfecto. Una costilla de ternera ahumada a casa, por nosotros, de forma natural, con leña de encina, sin ningún aditivo artificial. Tan tierna que podrás sacar el hueso de forma impecable. Inigualable.
Marshmallow
Sacamos el niño que llevamos dentro con “la nube”, la golosina por excelencia que todos hemos comido alguna vez y que algunos hemos probado de quemar... Pero aquí, en el NØR la hacemos de cerveza y flambeada al momento, con crema de avellanas y galleta especiada. Un postre que te transporta a la niñez, al invierno y a las navidades a casa.